Predjedlo – umenie pripraviť tanier z údeniny a syra

Klasický predjedlo je perfektný aperitív na ľahké začatie večere a potešenie chuťových pohárikov rôznych chutí. Na prípravu tejto misky z údenín a syra nemusíte byť profesionálom vo varení. Stačí si vybrať svoje obľúbené kvalitné výrobky a usporiadať ich harmonickým spôsobom, aby ste svojim hosťom vytvorili atmosféru priateľstva. Hlavná výhoda – môžete si ju pripraviť vopred a ušetriť pár hodín na relaxáciu.

Miska na údeniny bohatá na chute.

Sprievodca úspešným tanierom na predjedlá za niekoľko minút

• Najprv si vyberte prezentačný zásobník – pre rustikálny nádych sa rozhodnite pre a doska vrchná doska z dreva alebo bridlice.
• Zbierajte syry s rôznymi chuťami a textúrami. Najlepší spôsob, ako si vybrať syr, je navštíviť výrobcu syra, ktorý vám poradí podľa vašich preferencií. Syry môžete začať alebo ich poukladať celé na tanieri. V oboch prípadoch poskytnite nože na syr.
• Pridajte slané výrobky, ako sú nakrájané údeniny, plnené olivy vložené do misy, opekané a korenené orechy všetkých druhov.
• Na sladkej strane sa rozhodnite pre sezónne alebo sušené ovocie.
• Nezabudnite na vidiecky chlieb a malé krekry na občerstvenie.
• Na okorenenie chutí nič neprekoná dobré korenie – med, horčica, dipové omáčky, čatní, popudte svoju fantáziu.

Gurmánsky predjedlový tanier 

Zloženie:

• 650 g rôznych údenín (mortadella, chorizo, saláma)
• Rôzne syry – 230 g každého syra (manchego, niva, vyzretá gouda, mozzarelle, Taleggio)
• 170 g dulovej pasty
• ricotta s medom a hruškami
• pošírované figy v červenom víne
• remeselnícky chlieb
• krekry
• Stredomorské olivy
• opekané mandle a pistácie
• čerstvé ovocie (hrozno, jablká)

Ricotta z medu a hrušiek:

• postrúhaná hruška (hruška Anjou alebo Bosc)
• 1/2 citrónu
• 1/2 šálky plnej ricotty
• kóšer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• medu

Pošírované figy vo víne:

• 230 g Misie sušené figy
• 1/2 šálky červeného vína
• 1/4 šálky cukru
• soľ a korenie
• 2 vetvičky čerstvého tymianu
• syr a krajce chleba

Stredomorské olivy:

• 1/3 šálky olivového oleja
• šalotka
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hnedého cukru
• 2 lyžice červený vínny ocot
• škoricová tyčinka
• kôra z pomaranča
• 2 šálky rôznych olív
• soľ a korenie

Príprava:

1. Údeniny a kúsky syra poukladajte na veľkú dosku alebo na tanier. Tortu z údeniny pripravte najmenej 30 minút pred podávaním.
2. Vedľa každého druhu syra položte nože na syr, ako aj malé vidličky na delikátne mäso. Naplánujte si aj malé misky na použité olivové jamky a špáradlá.
3. Ak vám to čas dovolí, podávajte predjedlo s domácimi prípravkami, ako je medová ricotta a pošírované figy. Recepty nájdete nižšie.
4. Plátky chleba a sušienky dajte do košíka alebo priamo na tanier. Na dosku poukladajte mandle, pistácie a ovocie. Podávame s bielym alebo červeným vínom.

Ricotta z medu a hrušiek:

• Hrušku prekrojíme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Nakrájajte ho pozdĺžne bez toho, aby ste museli ísť celkom. Nakrájanú časť polovíc hrušiek stlačte citrón.
• Ricottu ochutíme 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia. Na vrch poukladáme polovice hrušiek. Pridajte med a orechy.

Pošírovanie fíg:

• Do hrnca dáme figy prekrojené na polovicu spolu s cukrom, vínom, soľou a korením. Priveďte všetko do varu.
• Znížte teplotu, duste, kým sa víno nezredukuje na polovicu a zmes mierne nezhustne. Odstavíme z ohňa a pridáme tymian.
• Pošírované figy podávame so syrmi s výraznou chuťou a niekoľkými plátkami opečeného vidieckeho chleba..

Stredomorské olivy:

• V hrnci so silným dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni.
• Pridajte prúžky šalotky a cesnak a varte, kým nezmäknú.
• Odstavíme z ohňa a pridáme cukor, ocot, škoricu, pomarančovú kôru a olivy. Ochutíme soľou a korením.

Rozmanitý tanier z údeniny.

Zloženie:

• 3 – 5 druhov syra (rozhodnite sa pre syry, ktoré sa líšia textúrou a chuťou – čedar, mäkký syr ako Brie alebo Cambazola, údený syr ako Gouda alebo žltý čedar, kozí syr, Fontina)
• rôzne údeniny – plátky salámy, pancetty, choriza, mortadelly a proscuitta
• šálka olív
• pečené pekanové orechy, solené mandle, kešu oriešky
• 1/2 šálky džemu (s figami, malinami)
• čerstvé alebo sušené ovocie – hrozno, sušené marhule, jablkové kolieska, figy, bobule, nakladaná zelenina, kukuričné ​​tortilly rôznych chutí.

Na večeru formou bufetu si pripravte lahodný predjedlo.

Zloženie:

Cesnak, červená paprika a grilované baklažány:

• 2 veľké hlavy cesnaku, prekrojené na polovicu
• 2 červené papriky
• baklažán nakrájaný na 1 cm široké plátky
• 1 – 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
• 1 lyžica najemno nasekaného rozmarínu

Grécka dipová omáčka:

• mäkký kozí syr
• 2 lyžice jogurtu
• 1 1/2 lyžičky rozmarínu alebo tymianu
• 2 lyžice čerstvá mäta alebo jemne nasekaná plochá petržlenová vňať

Paradajky a olivová tapenáda:

• vykôstkované čierne kalamátové olivy
• sušené paradajky
• 3 -4 c. extra panenský olivový olej

Ingrediencie na ozdobu taniera:

• 1/2 nádoby marinovaných srdiečok artičokov
• 6 klastrových paradajok
• 10 plátkov salámy alebo prosciutta
• listy bazalky

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 220 ° C. Najprv uvarte papriku a hlavy cesnaku. Polovičky cesnaku pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a zabalíme do alobalu. Celé papriky a cesnak varíme 20-25 minút, kým nie sú papriky opečené a cesnakové hlavy zmäknú a jemne zhnednú.
2. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, než papriku zbavíte šupky. Nakrájajte ich na prúžky a odstráňte zrná. Vyberte cesnak z fólie
3. Rúru znížte na 180 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky baklažánu. Olivový olej zmiešame s prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nakrájaným rozmarínom. Zmesou potrieme pásiky baklažánu. Ochutíme soľou a korením. Varte 15-20 minút, kým nie sú jemne zlaté. Baklažánové prúžky poukladajte na seba na tanier.
4. Do misky nalejeme jogurt, rozdrobíme kozí syr a pridáme bylinky. Všetko dobre premiešajte.
5. Na prípravu tapenády a sušených paradajok zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.

Stredomorský predjedlo.

Predjedlo na tanieri

Zloženie:

• 170 g detskej červenej papriky plnené feta
• 185 g olúpaných olív
• 250 g marinovaných detských artičokov nakrájaných na štvrtiny
• 180 g polosušených paradajok
• 250 g grilovaných baklažánov v rúre
• 250 g polosušených paradajok s bylinkami a feta
• 180 g salámy
• 150 g prosciutta
• 180 g syra bocconcini alebo mozzarelly
• 250 g olív Kalamata
• 20 tyčiniek
• bazalka

Príprava:

1. Grilované baklažány nakrájame na malé kúsky a marinované artičoky na štvrtiny. V prípade potreby odstráňte prebytočné olivy alebo soľanku.
2. Plátky maďarskej salámy a prosciutta prekrojte na polovicu.
3. Plátok prosciutta rozotrieme na dosku, omotáme okolo chlebovej tyčinky. To isté urobte s plátkami salámy a zvyškom prosciutta..
4. Výrobky rozložte na tanier v nasledujúcom poradí: mini paprika plnená feta, marinované olivy, artičokové kolieska, polosušené paradajky, kúsky baklažánu, marinovaná feta. Do stredu dajte kúsky marinovaného syra bocconcini a olivy Kalamata. Ozdobte lístkami bazalky.

Večera aperitív s rôznymi príchuťami.

Zloženie:

• Pikantná soppressata (talianska saláma)
• Kalábrijská klobása
• iné odrody talianskych párkov
• obrovské zelené olivy
• Kalamata olivy
• vykôstkované zelené olivy
• sezamové tyčinky
• sušená paradajková bruschetta
• Jackov syr nakrájaný alebo nakrájaný na korenie
• nakrájaný alebo na kocky nakrájaný syr gouda
• pistáciové oriešky, mandle
• Syr manchego
• Syr Monterey Jack
• sušené marhule, sušené jablká, sušené bobule
• termíny
• krekry s rôznym vkusom
• sezamové karamelizované kešu oriešky

 Typický tanier z údeniny.

Marinované predkrmy z kreviet

Zloženie:

• 2 lyžice extra panenská oliva
• šťava z citrónu a najemno zoškrabaná kôra z citrónu
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1/4 šálky jemne nasekanej bazalky
• 500 g uvarených kreviet
• artičoky
• polosušené paradajky
• plátky prosciutta
• syr feta
• opekaný vidiecky chlieb

Príprava:

1. V keramickej miske zmiešajte panenský olivový olej s ošúpanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a bazalkou. Ochutíme soľou a korením. Pridajte varené krevety a miešajte, aby sa nasiakli koreniny.
2. Na tanier poukladajte svoje obľúbené ingrediencie – grilovanú červenú papriku, artičokové srdiečka, polosušené paradajky, plátky prosciutta a syr feta. Krevety scedíme a poukladáme na tanier. Podávame s plátkami vidieckeho chleba.

Morské plody na tanieri.

 Predjedlo vo vegetariánskom mezze štýle

Zloženie:

• grilované artičokové srdiečka
• pečená červená paprika s čerstvým cesnakom
• syr feta
• pesto zo sušených paradajok (červené pesto)
• olivy
• pohár tabboulehu
• pohár hummusu
• tzatziki omáčka
• krekry
• desať plnených listov viniča
• chrumkavé pitas s korením
• reďkovky prekrojené na polovicu
• Cherry paradajky

Vegetariánsky predjedlový tanier plný chutí z celého sveta.

Podávajte s plátkami obľúbeného vidieckeho chleba.

 Pripravte si orientálne dipové omáčky na exotický aperitív.

Syrový tanier s pestom a tapenádou. 

Stretnite sa ako rodina na tanieri údenín a syrov. 

Taliansky recept na predjedlo. 

 Na syrovú dosku pripravte plnené huby, restovanú mrkvu a baklažán restované na cesnaku.

Jednoduché, ale kvalitné výrobky – to je tajomstvo klasického predjedla.

 Tanier s údeninami a syrom.

Nádherný stredomorský tanier s údeninami.

Farebný predjedlový šalát.

Talianske predjedlá – plátky prosciutta, figy, grilovaná paprika s kaparami.

Ideálny tanier so syrom na letný aperitív.

Zimný predjedlo podávané s krvavým džemom.

Zoznam produktov na gurmánskej palube nie je vyčerpávajúci.

 

Grilovaná zelenina môže byť skvelou náhradou klasického taniera z uzeniny. 

 

Vegetariánska kuchyňa má svoje nádherné taniere so surovou zeleninou.

Základné tyčinky natreté šunkou alebo prosciuttom.

 

 Tento farebný podnos kričí leto.

Nezabudnite na taliansku bruschettu na doplnenie predkrmu.

Sprievodca po klasických predjedlách.